蜜处理法（Honey Process / Pulped Natural）

蜜处理介于日晒与水洗之间，名字里的「蜜」指的是带黏液的果胶层，不是加了蜂蜜。 流程：咖啡果实去除外果皮与果肉，但保留部分或全部黏膜（果胶）直接进入晾晒，让果胶中的糖分在干燥过程中渗入豆体。 按保留果胶的比例与遮阴程度分级： - 白蜜：保留约 10–25% 果胶，干燥快，风格接近水洗。 - 黄蜜：保留约 25–50%，干净度与甜感兼顾。 - 红蜜：保留约 50–75%，干燥慢，甜感与 body 明显提升。 - 黑蜜：保留近 100% 果胶并遮阴慢干，风格接近日晒，甜感最浓、发酵风险也最高。 风味倾向：甜感明显、酸质柔和、body 中等偏厚，兼具水洗的干净与日晒的甜。 注：这是精品咖啡常见处理法之一，新印象咖啡当前在售产品中暂未使用。