法压壶、摩卡壶、意式机的参数

新印象各产品详情页标注的推荐参数： **法压壶** - 水温 93–96°C，研磨度粗，粉水比 1:12，浸泡 4 分钟 - 特点：金属滤网保留咖啡油脂，口感更醇厚、body 更重，但杯底会有细粉。压杆压到底后**尽快倒出**，久泡会过萃发苦。 - 适合：中深烘、深烘的醇厚型豆子，如曼特宁、黄波旁。 **摩卡壶** - 冷水起煮，研磨度中细偏细，粉槽装满不压实，中小火 - 听到「咕噜」声、咖啡液变浅色时立即离火，把壶底浸入冷水止沸。 - 摩卡壶做的是高浓度咖啡，但**压力远低于意式机**，严格说不是 espresso，也不会有稳定的 crema。 - 适合：深烘拼配，如 NiM·新印象意式。 **意式机** - 水温 92–94°C，研磨度极细，粉量 18–20g，萃取 25–30 秒 - 标准双份 espresso 约萃出 36–40g 液重（粉液比约 1:2）。 - 适合：深烘拼配。NiM·新印象意式就是为意式萃取优化的配方，加奶做拿铁会转化出黑巧克力与烤坚果风味。 注意：手冲、法压、挂耳属于**滤泡式**萃取，压力低，**正常不会有 crema**——那是意式机高压萃取的产物，不能拿它来判断滤泡咖啡的好坏。