手冲基础：水温、研磨、粉水比、时间

新印象各产品详情页都标注了推荐参数，手冲的通用起点是： - 水温：90–92°C - 研磨度：中细（类似白砂糖颗粒） - 粉水比：1:15（如 15g 粉 / 225g 水） - 萃取总时间：2:30–3:00 三段式注水： 1. **闷蒸**：注入约 2 倍粉重的水（15g 粉约 30g 水），静置 30 秒让二氧化碳排出。 2. **第二段**：从中心向外画圈注水至约总量的 60%。 3. **第三段**：补足剩余水量，等待滴滤结束。 按烘焙度微调： - 浅烘豆（花果香型，如耶加雪菲、瑰夏、花魁）：水温可取上限 92°C，帮助推开花香与酸质。 - 中深烘 / 深烘（如曼特宁、黄波旁、意式拼配）：水温降到 85–88°C，避免把焦苦味萃出来。 出问题怎么调： - 太酸、味道空 → 萃取不足。磨细一点、水温高一点、或延长时间。 - 太苦、发涩 → 萃取过度。磨粗一点、水温低一点、或缩短时间。 **一次只改一个变量**，否则分不清是哪个起的作用。