咖啡品种入门：瑰夏、铁皮卡、波旁、卡杜拉、原生种

我们喝的精品咖啡绝大多数是**阿拉比卡种（Arabica）**，下面还分很多**品种（Variety）**。品种决定了风味潜力的上限，与产区、处理法、烘焙共同构成杯中风味。 **原生种 / Heirloom**——埃塞俄比亚是阿拉比卡的起源地，当地存在成千上万种未被系统分类的原生品种，统称 Heirloom。风味多变，普遍花香突出、酸质明亮。新印象的耶加雪菲、果丁丁、黑蝴蝶、玫瑰玉露、茉莉龙井、草莓玫寐均为原生种。 **铁皮卡 Typica**——最古老的商业栽培品种，其他许多品种由它演变而来。风味干净优雅、甜感细腻，但产量低、抗病弱。牙买加蓝山用的就是铁皮卡。 **波旁 Bourbon**——由铁皮卡变异而来，甜感与 body 优于铁皮卡，产量略高。黄波旁是它的黄果变种。新印象的巴西·黄波旁、坦桑尼亚·乞力马扎罗（波旁与卡杜拉混种）属此系。 **卡杜拉 Caturra**——波旁的矮种变异，树形矮、产量高、便于采收，是中南美洲的主力品种。酸质明亮、干净度好。新印象的慧兰、玫瑰谷、心直跳、娜玲珑、荔枝兰都含卡杜拉。 **瑰夏 Geisha / Gesha**——原产埃塞俄比亚，在巴拿马翡翠庄园被重新发现并一举成名。极致的花香（茉莉、佛手柑）与柑橘酸质，风味辨识度极高。但产量极低、种植难度大，因此价格高昂。新印象有埃塞俄比亚·瑰夏与巴拿马翡翠庄园的红标/绿标瑰夏。 **其他**：卡蒂姆（Catimor，抗病杂交种，云南主力）、SL28 / SL34（肯尼亚选育，高酸高甜）、阿腾（Ateng，印尼曼特宁常用）、花魁（埃塞古基的日晒名品）。